Voedingsvezel is een belangrijke voedingsstof die vooral nodig is voor een goede darmwerking. Hoewel de meeste mensen tegenwoordig bruin brood eten, waar veel voe-dingsvezel in zit, ligt het gemiddelde gebruik van vezel toch nog zo'n 20% onder de aanbevolen hoeveelheid.
Darmproblemen zoals een trage stoelgang, aambeien, verstoppingen of divertikels (uitstulpingen van de
dikke-darmwand) geven veel mensen ongemak. Een goede en vezelrijke voeding met een ruime hoeveelheid vocht (2 liter) is dikwijls al voldoende om die klachten te laten verdwijnen. Wat zijn voedingsvezels?
Voedingsvezel is de verzamelnaam voor een aantal stoffen die zich in de celwand van planten bevinden. Voedingsvezel komt dus alleen voor in plantaardige producten. Bij het bewerken van voedingsmiddelen zoals het malen van graan tot bloem en het pellen van rijst, worden de meeste vezels verwijderd.
Onbewerkte producten bevatten meestal meer voedings-vezel. De belangrijkste leveranciers van voedingsvezel zijn volkoren- en roggebrood en andere volkoren graanproduc-ten, groente, fruit, aardappelen, zilvervliesrijst, noten en peulvruchten zoals bruine en witte bonen, kapucijners en linzen.
Er zijn twee soorten vezels: in water oplosbare en niet in water oplosbare vezels. De oplosbare vezels zitten vooral in groente, fruit en peulvruchten. Deze vezels hebben een gunstig effect op de stoelgang en helpen tegen diarree. Oplosbare vezels hebben ook een gunstige invloed op het cholesterol- en glucosegehalte van het bloed. Het chole-sterolverlagende effect kan helpen tegen hart- en vaat-ziekten. Mensen met diabetes hebben belang bij het gluco-severlagende effect van oplosbare vezels. De niet oplos-bare vezels zitten vooral in de volkoren graanproducten.
Deze vezels zuigen zich in de darmen vol met water. Het voorkomt verstoppingen, omdat de ontlasting door de vezels soepel en zacht blijft.
Waar vind je voedingsvezels van natura in terug?
Voedingsvezels vindt je enkel terug in plantaardige voedingsmiddelen. Zoals aardappelen, bruine broodsoorten, volkoren graanproducten zoals bruine rijst en volkoren deegwaren, groenten, peulvruchten, fruit en noten.
Om de gezondheid te bevorderen is het belangrijk om dagelijks voldoende vezels te eten.
Voldoende vezels wil zeggen dat we 2 tot 3 stuks fruit moeten eten en 300 g groenten (gekookt + rauw).
De vereiste hoeveelheid aardappelen en volkoren graanproducten (zoals de bruine broodsoorten) hangt af van de lichaamactiviteit en de leeftijd
Vezels tegen stress
Veel last van stress? Een traag denkproces? Het zit niet altijd tussen de oren. Een vezelrijke voeding heeft bijvoorbeeld een gunstige invloed op de mentale gezondheid. Ierse onderzoekers waren bezig met een onderzoek naar het effect van een vezelrijk ontbijt op vermoeidheid toen zij op het onverwachte effect stuiten.
De mensen uit de onderzoeksgroep die 's ochtend graanproducten aten, bleken minder stress en een sneller denkproces te hebben.
